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domingo, 10 de abril de 2011

Você se alimenta bem?


Vitaminas



São elementos nutritivos essenciais para a vida, que na maioria possuem em sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo não é capaz de sintetizar e cuja falta pode provocar manifestações indesejadas no corpo. Elas participam em muitas reações bioquímicas que transformam os alimentos em energia.
São também essenciais para manter inúmeras funções do organismo e para a formação de novos tecidos. O escorbuto, por exemplo, é uma doença causada pela falta de vitamina C e que vitimou milhares de pessoas nos séculos 16 a 18, devido à alimentação pobre em frutas e verduras.

O corpo humano deve receber as vitaminas através da alimentação ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (produzidas nos intestinos pela ação da flora intestinal sobre restos alimentares).

Minerais

Sabe-se que a água, proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas compõem, aproximadamente, 96% do organismo e que 4% restantes são constituídos por minerais. Destes, 21 são essenciais à nutrição humana: cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio, ferro, zinco, selênio, manganês, cobre, iodo, molibdênio, cobalto, cromo, silício, vanádio, níquel, estanho e flúor.

Alguns minerais presentes no corpo humano não apresentam função conhecida (ouro, prata, alumínio, mercúrio, bismuto, gálio, chumbo, antimônio, boro, lítio) e outros não foram estabelecidos ainda como essenciais, embora participem de certas reações biológicas (arsênio, bário, cádmio, estrôncio, bromo).

Os minerais essenciais têm funções específicas e indispensáveis e sua carência pode levar a quadros graves, como por exemplo, alterações ósseas e dentárias (flúor), enfraquecimento dos ossos e dentes (cálcio), anemia perniciosa (cobalto), entre outros.



Vitamina C





É uma molécula formada pelo ácido ascórbico, com função antioxidante e atuação na formação e manutenção do tecido conjuntivo.

Principais fontes: vegetais verdes folhosos, especialmente crus; groselha, frutas cítricas, morango, pimentão, goiaba, kiwi, acerola, caju, tomate e batata.

Cálcio

É o elemento químico “Ca”, essencial aos organismos vivos, principalmente para o crescimento e manutenção da resistência dos ossos e dentes. Auxilia também na contração muscular e na condução de impulsos nervosos.

Principais fontes: leite, iogurte, queijo amarelo, tofu, vegetais verdes folhosos, principalmente brócolis japonês, agrião e espinafre, quiabo e amêndoa.

Iodo

É o elemento químico “I”, necessário para a produção do hormônio da tireóide, glândula que regula o metabolismo do organismo.

Principais fontes: frutos do mar, algas marinhas e sal iodado.



As proteínas
estão entre os principais nutrientes que o organismo precisa diariamente em quantidades adequadas. São compostas por aminoácidos, muitos destes essenciais e que nosso organismo não pode produzir e, por isso, devem ser fornecidos por meio da alimentação. Quando uma proteína contém todos os aminoácidos essenciais, é considerada uma proteína completa. Todas as fontes animais fornecem proteínas completas ou de alto valor biológico. Com exceção da proteína de soja, as fontes vegetais de proteína são consideradas incompletas, conforme a classificação utilizada pelo FDA e FAO/OMS, quanto ao “score” de aminoácidos corrigido pela digestibilidade protéica (PDCAAS).
As proteínas exercem muitas funções importantes no organismo. Um de seus principais papéis é construir, manter e reparar a massa magra quando associado à atividades físicas. Além disso, sua digestão requer um gasto energético maior que os demais nutrientes. Muitas funções orgânicas também dependem das proteínas. Alguns hormônios, que atuam como “mensageiros celulares”, são proteínas, assim como as enzimas, que ajudam o organismo a efetuar muitas das reações químicas que ocorrem no interior das células.
Proteína Isolada de Soja
A soja é uma planta leguminosa consumida há mais de 5 mil anos no Oriente e nas últimas décadas tem se difundido no Ocidente devido a sua saudabilidade. É rica em proteínas, lipídeos, fibras, vitaminas e minerais e do seu grão é possível obter vários produtos, dentre eles a proteína isolada.
A proteína isolada de soja é produzida a partir de flocos de soja, através de um processo que a deixa praticamente livre de carboidratos e gorduras, tendo 90% de proteína em peso seco. Esta é a única proteína de origem vegetal que possui qualidade equivalente às proteínas animais (carne, leite e ovos).
Proteína do Soro de Leite
O leite de vaca é um alimento rico em cálcio, proteína e gordura, de onde é obtido diversos produtos amplamente consumidos, como o queijo e o iogurte, assim como ingredientes com vários tipos de aplicações, como a proteína do soro de leite. Esta proteína é obtida através do soro resultante da coagulação das proteínas na fabricação de queijo, possui alta qualidade e é de fácil digestão. Apesar de no Brasil ser muito associada a produtos para atletas, esta proteína é utilizada em vários outros tipos de alimentos.





As fibras formam as partes estruturais de uma planta e são encontradas em frutas com casca, verduras, feijões e grãos como aveia e arroz integral – não há fibras nas carnes, peixes ou aves. As fibras são, geralmente, classificadas em fibras solúveis ou fibras insolúveis.
As fibras solúveis retêm água e aumentam de volume, prolongando o tempo que o alimento leva para passar pelo nosso trato digestivo. As fibras insolúveis, em sua maioria, passam pelo trato digestivo inalteradas e, por isso, ajudam a formar o bolo intestinal e promover a sua regularidade.
As fibras solúveis são encontradas em maiores quantidades na aveia, feijão, cevada e algumas frutas, como maçãs. As fibras insolúveis são abundantes nas verduras, no farelo de trigo, no arroz integral e em outros grãos integrais.
Algumas fibras podem funcionar também como prebióticos, ou seja, estimular o crescimento das bactérias benéficas (probióticos) presentes no trato intestinal, contribuindo assim para o equilíbrio da flora intestinal.
O Fiber & Herb e o Fiberbond são produtos à base de fibras de aveia, beterraba e vegetais. Adicionalmente, os Shakes e Sopas também contêm fibras de forma a complementar suas necessidades diárias.





Chá Verde
É usado no Oriente há milênios e, mais recentemente, no Ocidente, sendo, depois da água, a bebida mais consumida no mundo. É obtido da planta Camellia sinensis e contém substâncias antioxidantes chamadas polifenóis, além de cafeína. Polifenóis são antioxidantes que ajudam no combate dos danos que podem ser causados pelos radicais livres - moléculas reativas que podem danificar as células e tecidos do organismo. Além disso, os polifenóis têm outras propriedades, como ação antiinflamatória, auxiliando no bem-estar. Folhas de chá verde são encontradas soltas em pacotes, em envelopes de chá ou ainda em bebidas prontas. É utilizado tanto nos produtos Herbalife de nutrição interna, quanto externa. Dentre os produtos que contêm chá verde estão os chás Original, sabores Framboesa, Limão, Pêssego e Thermo Complete. Além disso, está presente também na linha de cuidados pessoais Soft Green.
CafeínaÉ encontrada em mais de 60 tipos diferentes de plantas, mas, principalmente, no café, chás, erva-mate, cacau e guaraná. Estima-se que cerca de 80% da população mundial faça uso desta substância diariamente, consumida usualmente através de bebidas. A cafeína é um estimulante leve do sistema nervoso central, motivo pelo qual pode fazer nos sentir mais alerta depois de consumi-la. Assim como qualquer outro alimento, deve ser consumida equilibradamente, sendo que grupos populacionais específicos devem procurar orientação de um profissional habilitado.





CálcioÉ o elemento químico “Ca”, essencial aos organismos vivos, principalmente para o crescimento e manutenção da resistência dos ossos e dentes. Auxilia também na contração muscular e na condução de impulsos nervosos.
Principais fontes: leite, iogurte, queijo amarelo, tofu, vegetais verdes folhosos, principalmente brócolis japonês, agrião e espinafre, quiabo e amêndoa.
MagnésioÉ o elemento químico “Mg”, importante para os ossos, funcionamento das células e de algumas enzimas.
Principais fontes: cereais integrais, gérmen de trigo, nozes e sementes, camarão, quiabo, acelga, grãos de soja, tofu e damasco seco.
Vitamina DÉ uma molécula formada pelo grupo químico esterol e necessária para a absorção do cálcio e fósforo dos alimentos. É produzida, principalmente, pelo organismo quando a pele é exposta à luz do sol.
Principais fontes: peixes oleosos, principalmente o arenque, salmão, sardinha, truta, e, em quantidades menores, em ovos.




domingo, 3 de abril de 2011

O Papel dos Substitutos de Refeição no Tratamento Científico da Obesidade

DR. Nataniel Viuniski

A obesidade é uma grave doença metabólica, caracterizada
por um aumento de gordura, manifestando alterações 
na forma e no peso corporal. É fonte de inúmeros agravos
para a saúde e considerada pela Organização Mundial da
Saúde como a principal causa de morte evitável, ao lado 
do tabagismo.
Assim, é compreensível que a ciência procure uma solução
eficaz para essa patologia.
A estratégia de substituir uma ou duas refeições por uma
fórmula nutricional saudável, balanceada e de baixas calorias
é uma excelente proposta.
Do ponto de vista médico, um programa de substituição
de refeições pode ser definido como uma dieta de baixas
calorias, onde uma ou duas refeições são substituídas por
um produto nutricionalmente balanceado, rico em vitaminas,
minerais, antioxidantes, proteínas de alto valor biológico,
fibras de alta qualidade e que inclui pelo menos uma refeição
de alimentos comuns e saudáveis na alimentação diária.
Vários trabalhos científicos têm sido realizados comparando
um plano de substituto de refeições com programas
tradicionais de dieta de baixas calorias.
Uma das pesquisas mais importantes e conclusivas nesse
sentido foi publicada em 2003, no conceituado International
Journal of Obesity, reunindo dados coletados entre 1960 e
2001 que mostram as seguintes conclusões:os dois métodos
promoveram redução de peso, quando os resultados foram
avaliados no 3º e no 12º mês de tratamento. O grupo que
utilizou o plano de substituto de refeição teve uma média de
redução de peso de cerca de 7 a 8% enquanto o grupo da
dieta tradicional emagreceu uma média de 3 a 7%; ambos
os grupos apresentaram uma diminuição de fatores de risco
para doença cardíaca, como melhora da pressão arterial,
resistência à insulina e colesterol plasmático; a desistência
do tratamento foi semelhante nos dois grupos no 3º mês,
porém ao término do 12º mês, a desistência do grupo da
dieta tradicional foi significativamente maior que no grupo
que utilizou um plano de substituição de alimentos.
Outra conclusão dessa pesquisa é que ao término de um
ano de tratamento, mesmo apresentando uma redução de
peso semelhante nos dois grupos, as pessoas que seguiram
um programa de substituição de refeição tinham um nível
sangüíneo de vitaminas e folato significativamente mais alto.
Além disso, substituir uma ou duas refeições por um shake
nutritivo e preparado com leite semidesnatado é uma forma
saborosa de aumentar o consumo de nutrientes, que trazem
um grande benefício para a saúde.
Resumindo, as principais vantagens mostradas pelo
programa de substituição de refeições foram que a redução
de peso foi acompanhada de uma melhora no estado
nutricional, diminuição dos fatores de risco coronariano, que
os participantes dessa proposta consumiram mais frutas e
aderiram por mais tempo ao tratamento.
A obesidade é uma doença séria e, para cada indivíduo,
existe uma forma de tratamento mais indicada.
Um plano de substituição de refeições, principalmente
quando acompanhado de um programa de atividade física,
é um dos tratamentos efetivos para obesidade reconhecidos
pela ciência da nutrição.
Essa estratégia está merecendo um espaço cada vez
maior na literatura e nos congressos científicos e, graças ao
trabalho e esforço de todos, a Herbalife ocupa uma posição
de vanguarda e destaque nesse seguimento.
Muita saúde e sucesso para todos.
Um forte abraço